酸辣鱿鱼卷做法步骤

　　1、将鱿鱼洗净。

　　2、划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜。

　　3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头。

　　4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀。

　　5、再顺着另外一个方向切斜刀。

　　6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块。

　　7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边。

　　8、将切好的鱿鱼装盘备用。

　　9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅。

　　10、捞出鱿鱼卷待用。

　　11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2。

　　12、锅内做油煸香蒜末。

　　13、放入洋葱块炒出香味。

　　14、倒入鱿鱼卷煸炒。

　　15、放入青红椒块大火煸炒。

　　16、煸熟且出香味。

　　17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火。

　　18、迅速翻炒均匀出锅即可。

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