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川辣棒棒鸡丝

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  1、主料:鸡胸脯肉400克。

  2、辅料:酱油2汤匙、姜4片、香醋1汤匙、香油2茶匙、细香葱2根、辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

  3、做法:

  (1)鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右。

  (2)至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可。

  (3)捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透。

  (4)捞出,擦干水分。

  (5)棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散。

  (6)撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心)

  (7)香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养。

  (8)所有调味汁材料放进小碗。

  (9)搅拌均匀成调味汁。

  (10)鸡丝放进大碗,加入调味汁。

  (11)用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀。

  (12)加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。


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