“多才多艺”的厦门功夫茶文化

　　总所周知，闽南人特别爱泡茶，朋友来访泡一壶茶闲谈一下午，惬意又温馨；生意场上泡一壶茶，既缓解了交谈的紧张气氛又促进了交易。可以说，在闽南人的日常生活里，茶无所不在，那么，就来跟着小编一起来了解一下厦门文化里的功夫茶文化吧！

　　厦门的茶艺讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。厦门人大多爱喝乌龙茶，尤以安溪铁观音最爱，铁观音号称茶中极品，有诗盛赞：珠泉隽味和胸臆，玉液新香沁齿牙，两腋清风瓯泛绿，一壶春雪笔生花。

　　厦门是功夫茶的起源地之一，有着浓郁的茶文化氛围。厦门茶文化的精华是茶道，具有五境之美。

　　首先，茶叶以新为贵。厦门人大多爱喝乌龙茶，乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚。厦门人多爱择安溪的“铁观音”。

　　其次，茶水考究。泡茶要用软水，即每公升水中钙、镁的含量不到8毫克的水。这样泡出的茶才能口味醇厚，色泽纯正。

　　再次，火候与汤候适度。火候指煮水的火力，煮水时间的长短与汤候有关。品茗必需茶、水、火三者都好，缺一不可。厦门的品茗行家烧水，既要烧沸，又不能过火，这样茶汤才能鲜美。

　　复次，茶具精选。厦门人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会“保香”和“保味”。厦门人最喜欢“孟公壶”和“若深杯”，小巧精美，具有艺术价值。

　　地物，茶道讲究品茗佳境。随着生活水平的提高，越来越多的厦门人喜欢在厅里放置摆设，花瓶古玩，燃香播乐，增添雅致，品茗成了一种高尚精神追求和高品位的休闲方式。

　　就是这么一泡高古绝俗、诗意盎然的功夫茶，却只是厦门人每日开门七件事中的头一件稀松平常事。厦门人不用酸文假醋跑到古人品茗文化的顶尖级人物妙玉的栊翠庵里，不用作秀一样坐在英国上流社会优雅华美的贵族沙龙里，也不用像江浙人那样早起喝茶要成群上茶馆喝来，像昆明人那样黄昏喝茶要结队到公园喝去。

　　在厦门，无论你是朋友还是陌生人，无论你是走进高楼大厦还是洋房古厝，无论你是去办公室谈正经事还是在街市里闲逛，你足之所及，目之所至，嗅之所处，无不有这么一泡功夫茶，于君前后左右自在飘香。

　　厦门人泡茶，泡的是自己的心情，自己的品位，自己的气质；而天天泡在此茶中的厦门人，自然也泡出了茶的神韵，茶的气度。厦门人泡茶，不是人随茶走，而是茶随人至。有人的地方就有泡茶，有泡茶的地方就有在家的感觉，不用呼朋唤友，不用赶时定点，更不用虚张声势，哗众取宠，只是日日夜夜、时时刻刻、平淡、自然、醇厚、实在地存在于寻常百姓家，您说，厦门能不温馨么？

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