全麦坚果麻薯欧包

更新时间： 2021-04-25

　　1、用料：高筋面粉200g、全麦面粉 50g、开水 200g、蝶豆花 15g、细砂糖 20g盐 3g、黄油 25g、酵母粉 3g、糯米粉（麻薯馅）85g、玉米淀粉（麻薯馅）25g、牛奶（麻薯馅）155g、细砂糖（麻薯馅）25g、黄油（麻薯馅）12g、葡萄干25g、杏仁30g、杏干30g、开心果30g、核桃仁30g、高筋面粉（装饰）少许。

　　2、取15克蝶豆花用200克开水泡开。

　　3、待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。

　　4、在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，启动面包机和面程序。

　　5、15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

　　6、揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

　　7、把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

　　8、趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

　　9、上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。

　　10、取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

　　11、完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

　　12、面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

　　13、取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。