怎样做大燕肉

　　炖雁肉。

　　主料辅料：雁肉500克；土豆300克；辣椒100克；油菜心150克；盐5克；味精4克；酱油5克；花椒10克；大葱5克；姜4克；猪油25克；白砂糖3克。

　　步骤：

　　1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

　　2、土豆去皮切成滚刀块，花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

　　3、尖辣椒去蒂，籽切成斜刀块，油菜心洗净。

　　4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油，盐，白糖，花椒水，葱段，姜片，大火烧沸。

　　5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心，尖辣椒块，味精，再炖片刻即可。

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