干炸里脊后怎么样保持脆

　　干炸里脊肉做法如下：

　　原料：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个。

　　步骤：

　　1、里脊肉冲洗一下，然后切条。

　　2、把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时。

　　3、沥干水分后，研入黑胡椒，滴入香油。

　　4、放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。

　　5、最后放淀粉拌匀。

　　6、锅倒油，油热后放入肉条。

　　7、炸至上色后，捞出沥干油。

　　8、待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。

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