馒头怎么蒸出来很硬
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这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子和在面中,然后要在比较合适的温度下,进行发酵。发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面团中布满的微小的气泡。在高温蒸气的热量下,微小气泡膨胀,使馒头呈现出,软乎暄腾的状态。
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