牛肉酸辣粉的做法

　　1、主料：牛肉800g、干粉条400g、豆腐皮200g。

　　2、辅料：生姜20g、大葱30g、黄酒100g、盐2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油泼辣子适量。

　　3、牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

　　4、把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

　　5、把焯好的牛肉放入高压锅内。

　　6、加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片，放入黄酒。

　　7、高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

　　8、粉条放入温水中泡软，蒜苗切小段，豆腐皮切丝，煮好的牛肉捞出来晾凉，把牛肉切成粒。

　　9、高压锅中的牛肉汤拣去葱，姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开，粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

　　10、豆腐皮适量在牛肉汤中煮一下，捞入碗中，碗中撒入切好的蒜苗。

　　11、锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。

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