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荞麦粉和全麦粉有什么区别

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荞麦粉和全麦粉的区别有:外观不同,全麦粉多为原色面粉,荞麦粉一般为棕褐色或者棕黄色;营养不同,全麦粉更具优势;味道不同,荞麦粉吃起来带荞麦香味,全麦粉麦香味浓郁。

1、外观不同

全麦粉有两种,一种带麸皮,一种不带麸皮,多为原色面粉,荞麦粉分苦荞麦粉和甜荞麦粉,两种荞麦粉一般都不带麸皮,荞麦粉一般为棕褐色或者棕黄色。

2、营养不同

带麸皮的全麦粉营养很丰富,比不带麸皮的更有营养,而全麦粉则多不带麸皮,在进深加工处理时,营养成分流失了很多,从营养成分上来比,全麦粉更具优势。

3、味道不同

极其广泛,其中甜荞主要分布在内蒙古、甘肃、山西等省区,苦荞主要分布在西南地区的云南、四川、贵州等省。


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