火锅香味怎么提

　　将底料翻炒即可。

　　具体做法：

　　1、准备一些香料，如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等，还有火锅底料。

　　2、锅多放油，把所有的香料放进去，加入两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。

　　3、炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。

　　4、炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。

　　注意事项：

　　1、在火锅底料的炒制过程中用小火，可避免将原料炒煳，使原料内部的香味和色素等充分渗出。

　　2、炒制过程中要用手勺或锅铲不停地翻动，使原料受热均匀并避免粘锅。

　　3、火锅底料中加入冰糖可以汤汁变亮。加入醪糟汁，可使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。

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