干焗蟹塔

　　1、主料：虾肉、熟肥肉、蟹肉。

　　2、辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳。

　　3、调料：盐、香油、料酒、鸡精胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉。

　　4、将虾洗净去皮剁成茸，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切末。

　　5、将去一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋清顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，再将调好的馅放入蟹壳中；

　　6、上笼蒸3-5分钟，开锅后取出；

　　7、坐锅点火，倒油待油热后将蟹塔粘上面粉入锅炸至金黄色捞出即可。

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