菊花茄子怎么切刀法

　　切法：就是将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。

　　菊花茄子的做法：

　　原料：茄子、肉末、橙皮屑。

　　调料：蚝油、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗干净切去蒂；

　　2、切成长短一致的段；

　　3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；

　　4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；

　　5、做成5个肉丸子；

　　6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；

　　7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；

　　8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；

　　9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去即可。

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