肉松怎么做会蓬松酥软

　　主料：去皮猪后腿肉500克。

　　制作方法；

　　1、将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；

　　2、将肉放入锅中，加入两节葱段、两片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；

　　3、肉煮好后捞出沥干水分；

　　4、将肉掰成小块；

　　5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；

　　6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；

　　7、向锅中倒入一勺油，约15毫升；

　　8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；

　　9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；

　　10、不断翻炒约30分钟，待肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。

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