如何切烤鸭

　　切烤鸭的步骤如下：

　　1、先切下鸭头；

　　2、再用到轻取下鸭胸脆皮，切取过程应该缓慢，顺着胸腔，在中间的位置同样轻轻切下， 这时候烤鸭左右已经分开，各自切片，大约切四十刀即可，注意鸭腿翅剔骨；

　　3、两边的肉都下来了之后，将鸭头一刀分二并整齐地放在盘中；

　　4、鸭架中间取出里脊肉两条，鸭尾脆皮再次轻轻切开；

　　5、将鸭肉放于盘中，烤鸭切好。

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