披萨面饼的配方及做法
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配方:高筋面粉130克、鸡腿2个、马苏里拉100克、青椒半个、玉米15克、食盐、披萨草、水、橄榄油、白糖、烤肉料适量
做法:
1、将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段,在面团中加少许批萨草,揉至均匀,揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵;
2、面团发酵的时间准备所有配菜,鸡腿肉去骨去皮切小丁,用新奥尔良烤肉料腌制1个小时,青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝;
3、当面团发至原体积的2倍时即发酵完成,发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形,比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油;
4、在面饼上涂上自制批萨酱,撒上一层马苏里拉芝士,将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上;
5、将青椒条搭在鸡丁中间,再撒上少许玉米粒撒一点点芝士,放入预热好202度的烤箱中层,烤25分钟后即可,出炉再刷一点橄榄油。
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