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豆浆上面的皮是什么

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  中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。

  豆浆上层主要是脂类,因脂类物质较轻,所以浮在上层,脂类受凉会发生凝固现象,所以豆浆凉了会看到上面有一层“皮”。


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