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红烧鳗鱼

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  1、原料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

  2、河鳗一条、用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

  3、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

  4、将河鳗放入锅内,小火煎一会。

  5、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火。

  6、加入三汤匙酱油,加入一汤匙白糖。

  7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右。

  8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁。

  9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿。


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