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香酥牛肉千层饼怎么做

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  1、面粉用温水合成柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

  2、馅料,牛肉馅、葱、花椒水。

  3、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀

  4、再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。

  5、大葱切碎。

  6、放入切好的大葱。用时在拌匀。

  7、醒制好的面团分成三份,取一份在次揉匀,松弛几分钟。

  8、松弛好的面团擀成大片。

  9、饼皮上铺满调好拌匀的肉馅。

  10、用刀划四下成井字型。

  11、从一边折起。

  12、另一边也向中间对折。

  13、在向中间折起。

  14、两边分别再像中间折。

  15、直至折完,完全包住馅。

  16、折成方形饼剂子,先 用手轻轻按压一下,再擀成较厚的饼坯子。(因为馅比较多,层次也比较多,先用手压一下不容易擀破)

  17、煎锅中放少许油,放入擀好的饼坯子。

  18、一面定型后翻煎另一面,中小火煎至两面金黄即可。


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