炒锅买30cm还是32cm

2至3个人可选30厘米，四个人及以上选32厘米。根据自己的需求选择合适的大小即可。

炒锅种类：

1、熟铁炒锅：是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。

2、生铁炒锅：是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，适合烹饪时间比较长的菜肴。

3、涂层不粘锅：一般都是采用的特氟隆的材料，阻止食物粘在锅体上，但这种材料不能用硬物接触，比如稍微硬一点的锅铲等，否则会被刮掉，失去不粘效果，一旦涂层脱落后，整个锅就会受热不均匀，做出来的菜就不好吃了。另外，在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体，已被列入不健康材质。

4、不锈钢炒锅：表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗，但是保温效果比较差，食物置于其中会很快冷掉。有一定的不粘性，通过对锅体表面进行硬氧化处理，使其不粘锅，但效果一般。

5、合金炒锅：大多数为铝合金制品，锅体表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点，但铝这种元素对人体是有害的。如果经常使用铝合金的锅，尤其是制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，从而会妨碍人体细胞能量的转化过程。

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