烀牛肉辣椒咸菜做法

　　烀牛肉辣椒咸菜的做法：

　　主料：牛肉250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

　　辅料：辣椒10克，辣椒15克。

　　调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜5克， 料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

　　具体制作过程：

　　1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

　　2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

　　3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片。

　　4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

　　5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

　　6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

　　7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

　　8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

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