米糕的做法米糕怎么做如何做好吃

　　米糕是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史，米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

　　食材用料：大米粉240克、水240克、酵母4克、糖35克、黑芝麻少许、葡萄干少许等。

　　制作工艺：

　　1、选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净；

　　2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12至24小时，待米粒发胀即可；

　　3、可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉；

　　4、揉粉使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀；

　　5、在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整；

　　6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟，将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

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