荞麦面如何做凉粉

　　原料:

　　荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米。

　　调料:

　　红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等。

　　制作方法:

　　1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1比4。

　　2、入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，将荞凉粉划成小菱形块。

　　3、放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等于其中。

　　4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉粉扮上即成。

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