湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的

　　腌制酸豆角做法是：

　　1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。

　　2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。

　　3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。

　　4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。

　　5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。

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