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请问清蒸鱼是蒸前放油还是蒸后放油

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  蒸后放油味道比较好。

  蒸后放油味道比较好。具体做法如下:

  1、先将鱼刮鳞去内脏去鳃;

  2、顺鱼尾方向给刀剌花;

  3、将拍碎的生姜和少许料酒均匀涂抹在鱼身内外,腌制10至20分钟;

  4、将腌制好的鱼放入蒸锅中大火15分钟即可;

  5、待鱼蒸好后另起锅,加油100g烧制8至9成热;

  6、将葱白切丝放入碗中,并倒入老抽50克;

  7、将热油倒入碗中与葱丝酱油搅拌爆香;

  8、最后将爆香的酱油和葱丝浇与蒸好的鱼身即可。


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