鱼怎么去骨去皮

　　鱼去骨：

　　1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头。

　　2、随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手抓住上半片鱼肚，批下半片鱼肚。

　　3、鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。

　　4、随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。

　　鱼去皮：

　　1、大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

　　2、接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。

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