淡奶油怎么打才不会塌

　　打发淡奶油的注意事项：

　　1、将未打发的奶油放于2摄氏度至7摄氏度冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，奶油打发前的温度不能高于10摄氏度，但低于7摄氏度也会影响奶油稳定性和打发量；

　　2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7摄氏度至10摄氏度，容量在搅拌缸的百分之10至百分之25，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发；

　　3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

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