胖头鱼肉怎么做好吃

　　一、红烧胖头鱼：

　　材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖。

　　步骤：

　　1、将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒；

　　2、将葱、姜切成段；

　　3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出；

　　4、将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼；

　　5、加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可。

　　二、鱼头炖豆腐：

　　材料：胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。

　　步骤：

　　1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；

　　2、葱、生姜、大蒜洗净切片；

　　3、豆腐切长条；

　　4、锅内放油烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；

　　5、余油爆香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水；

　　6、放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精、胡椒粉；

　　7、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖；

　　8、待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；

　　9、汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

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