好吃又简单的素菜

　　1、西红柿炒鸡蛋

　　食材：西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

　　做法：准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

　　炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

　　炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

　　倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

　　2、酸辣土豆丝

　　食材：土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量。

　　做法：将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来。

　　红椒和青椒都切成丝备用。

　　蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

　　锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

　　锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油。

　　翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

　　3、香菇油菜

　　食材：香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉。

　　做法：将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。

　　开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。

　　香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。

　　起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。

　　加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。

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