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钵仔糕做出来很黏为什么

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  1、波仔糕做出来很黏首先可能是水分放多了,水与粉体积比例为1:2最佳;2、波仔糕蒸的时间不足,没有完全熟透也会出现粘的状态;3、煮好的波仔糕应该放凉,可以把一个个小碗放入冰水中迅速降温;4、加入的木薯淀粉与其他粉末配比不对。

  钵仔糕做出来很黏为什么

  1、加水多了

  加水多了会让波仔糕做出来偏面糊一样,煮出来就是黏答答的,水与粉的整体体积比为2:1即可。

  2、蒸的时间短了

  蒸波仔糕一般是用中小火蒸,根据笼屉的格数,1层15分钟,2层20分钟,3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。

  3、蒸好没有降温放凉

  波仔糕蒸好以后,将一个个小碗都拿出来,迅速放入冰水中降温冷却,让波仔糕与碗接触的面降温能够有效分离波仔糕,拿出来的时候很方便。

  4、面粉配比不到位

  制作波仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉,也可以是澄粉和木薯淀粉,他们的比例为1:3为宜,木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。


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