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柴火饭是什么

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  柴火饭:即是农村人用柴火煮的米饭,做饭使用都用的是原始的炉灶,里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等,加热大铁锅来烹饪食物,现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。

  在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米,具体方式是用大火、急火煮开水和米,然后把米带米汤一起捞出沥干,防止米就会烂在锅里,再将沥干过米汤的米放进大铁锅内用筷子插出一些气孔,用小火慢慢将米饭闷熟,即为“柴火饭”。


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