金华火腿怎么做好吃 金华火腿熬汤味道鲜掉舌头
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先将土鸡肉、排骨和金华火腿川烫,去除杂质和血水后备用。金华火腿川烫后虽然还是会带有油耗味,但是请放心,炖煮过后味道会不一样。
干货的干贝洗净备用;扁尖笋洗净后泡水20分钟,倒去浸水备用。
煮一锅水,水滚后放入排骨、金华火腿、干干贝、扁尖笋以及绍兴酒,先煮2小时,中间记得偶尔捞一下杂质。
再放入土鸡腿肉炖煮30分钟,记得捞杂质。放入土鸡腿后,此时请加入秘密武器!就是牛奶!目的是让汤头白色浓郁之感,而且也可以提味! 但是千万别放太多,否则味道会走偏,建议是先放5ml后试喝一口,如果觉得不够再加。口味自行调整。
最后放入蛤蜊、大白菜,煮约5分钟就可以关火上菜了。蛤蜊、大白菜和冬粉是选配,蛤蜊能让汤头更鲜美。
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