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煮鱼大火收汁怎么做

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  1、主料:鲈鱼1条,辅料:盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。

  2、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。

  3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。

  4、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。

  5、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。

  6、加入清水、八角,加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。

  7、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。


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