如何制作南瓜花卷
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1、原料准备:中筋粉200克,南瓜泥100克,酵母3克,白糖适量。
2、南瓜切片,蒸熟,捣成南瓜泥。
3、南瓜泥放置稍凉一些,加入面粉、酵母、白糖。南瓜泥热的时候加酵母,容易把酵母杀死,面发不起来。酵母最好用耐高糖酵母,也是防止面发不起来。
4、揉成团。揉至不粘手即可。放温暖处发酵。
5、发至2倍大。用手戳个洞不回缩,面团即发酵好。
6、面团揉搓排气,擀成面片,刷油,卷成卷,卷紧一点,成品蒸完有层次。
7、切成v字形的三角,取一份剂子,三角尖朝上。用筷子在中间压一下,压的深一些。
8、放入锅中二次发酵20分钟。可以点火升温让锅里有点温度,然后关火。盖上锅盖焖20分钟,花卷会再次发酵。
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