肉饼该怎么做

　　1、面粉中加少许盐搅匀，面粉划分为2半，一半放入开水搅拌成絮状，一半放入冷水搅拌成絮状。搅拌好后两种面合在一起。水少量加，没有量准确的克数。

　　2、加10克食用油将面揉至光滑，不粘手。

　　3、在垫子上刷少许油，面团整形待用。不用醒发。

　　4、根据自己的喜好做馅料。肉、香葱，根据个人口味加适量油、盐、酱油、糖拌匀。

　　5、加红萝卜碎丁。

　　6、加香菇碎丁拌匀。

　　7、面团揉成长条后分成6份。

　　8、垫子上刷一点油防粘。将一份面团擀成薄皮。

　　9、将馅料铺在面皮上，按压一下贴紧。面皮切开一半径长。

　　10、卷折起来。

　　11、继续翻折。

　　12、全部翻折完。

　　13、抓起来，尖朝下。

　　14、把周边捏起封口。

　　15、尖朝上放下垫子。

　　16、用掌心按压成饼状。

　　17、锅中刷油，放入肉饼。小火慢煎。一定要小火。

　　18、每两分钟翻面。煎至表面酥脆，用铲子按压回弹就熟了。

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