煮稀饭可以放面碱吗

　　煮稀饭是可以放入碱面。

　　好处：在粥中放入一定量的食用碱，可以缩短煮饭时间，饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。

　　劣处：煮粥时放入碱面，煮出的粥营养素损失是很大。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解，而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。

　　因此，最好不要在煮粥时放入碱面。

煮稀饭可以放面碱吗相关文章：