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蒜苔炒鸡肉最正宗的做法

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  1、 鸡腿肉切小块焯水捞出;2、 葱姜蒜末;3、 蒜苔和叶子分开,鸡肉切片;4、 小火炒香郫县豆瓣酱;5、 放入鸡肉炒均匀,放入葱姜蒜末;6、 兑两汤匙料酒,一汤匙生抽,糖,盐,少许开水;7、 大火烧开。小火焖五分钟;8、 放入蒜苔大火炒;9、 汁水收干的时候放菜叶炒软即可;10、 出锅搁点味精,香醋。

  鸡肉事先最好是先腌制30分钟,让它充分进味, 在腌制的时候,可以使用适量的生粉,以便更好地锁住鸡肉的水份不流失。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,蒜苔外皮含有丰富的纤维素,蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素。


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