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醪糟是什么东西

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醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。醪糟经糯米发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。 醪糟的酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。醪糟不但口味鲜美,而且营养很多。但并不合适于每个人,如患有肝病则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,将对病情不利。


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