虎皮海椒怎么做

用料：尖椒5个、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。

1、尖椒清洗干净后去蒂。

2、用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可。

2、将辣椒切成两段，蒜切片备用。

3、锅里抹一层油，将辣椒放入锅里，小火开始煎制。

4、一边煎一边用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑，表面起皱。

5、锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

6、将尖椒再次放入锅中煸炒。

7、放入生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人称之番椒一样，道出此物来自外国。郭沫若 《宿楚雄》诗：海椒户户红成串，多彩欣看百货骈。

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