南瓜菜卷子的做法——南瓜卷的做法
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第一、 做南瓜卷子的南瓜不要那种太老的,那样的南瓜已经成熟是非常面的,这样的南瓜卷子吃起来口感很差,选择嫩南瓜,直接去掉瓜瓤清洗干净擦成丝,用盐腌制一下挤干水分。
第二、 做南瓜卷子的面不用发酵,死面的才好吃,咬起来筋道。记得和的硬一些,不然不容易成型。
第三、 面团揉好之后,用擀面杖擀成大面皮,一定要很薄,因为南瓜很容易成熟,一旦皮厚总是蒸不熟,等到皮蒸熟的时候南瓜已经蒸烂,那样也是很不好吃的。
第四、 切一点点韭菜末放进南瓜丝里,倒入一些植物油,加点食盐搅拌好,将南瓜馅全部放到面皮上,均匀摊开,然后一层层叠起来,再一一切开上锅蒸,一般十五分钟就蒸好了,虽然是素馅的,却非常好吃。
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