酒酿丸子羹的做法

　　材料：

　　糯米适量，猪肉适量，水，咸盐，味精，辣椒粉；

　　做法：

　　1、将糯米洗净泡12到24小时；

　　2、上锅蒸30到40分钟至蒸透，将制作米酒的容器清洗干净，不能沾任何油性物质；

　　3、出笼后打散放凉到手温，用温开水调软，把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀；

　　4、把米饭稍稍压实一点点，在饭中间挖个洞，当洞中出水既表示发酵完成；

　　5、将密封的容器放入温暖处发酵，最佳温度是28度，30到36小时即可；

　　6、发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限；

　　7、将肉团与酒酿均匀混合，揉搓成丸子；

　　8、入锅蒸熟，出锅即可。

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