快洁菜的做法

　　材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，快洁菜100g。

　　调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟；

　　2、大葱和快洁菜洗净，切成1cm长的小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

　　3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁和快洁菜放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；

　　5、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分；

　　6、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味；

　　7、放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

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