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红薯是蒸好还是放在水里煮好

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  可以根据个人喜好选择蒸或者煮:

  1、煮:新鲜的红薯没有经过后熟阶段,外皮含有较多胶质,水不容易到达内部,淀粉没有经过转化,宜用水煮;

  2、蒸:经过后熟的红薯就容易吸收水分,再用水煮就容易煮烂和丢失糖分,宜用蒸的方法,蒸的红薯比煮的红薯口感好,营养也相对的流失的要少;

  此外一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。


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