汤圆皮怎样做软糯

　　1、制作步骤

　　（1）炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎，如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻。

　　（2）黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

　　（3）一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固。

　　（4）每个10克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。

　　（5）将200克糯米粉，加入150克温水捏揉均匀。

　　（6）揉好的汤圆面，取15克，搓圆。

　　（7）两手拇指轻轻按压成小碗状。

　　（8）取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口。

　　（9）最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了。

　　2、烹饪技巧

　　（1）包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。

　　（2）按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。

　　（3）和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。

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