蛋糕粉与面粉的区别

区别:

面粉主要是小麦磨成的粉末;蛋糕粉主要是鸡蛋与小麦一起做成的粉末;蛋糕粉会比面粉贵;蛋糕粉营养也比较丰富，面粉相对营养没有蛋糕粉高;蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列;面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右。

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