煎烧鱼的做法

　　做法：

　　1、提前2天腌制鱼；

　　2、把鱼剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油；

　　3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎；

　　4、 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1至2天时间；

　　5、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片；

　　6、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄；

　　7、翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8至10分钟；

　　8、煎好的鱼装入盘里备用；

　　9、炒锅里放入牛油或者猪油化开；

　　9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦；

　　10、将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

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