田鸡干制作方法

　　主料：田鸡500克；

　　辅料：紫苏子15克、柿子椒35克；

　　调料：大葱15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜5克、盐5克、鸡精2克、酱油15克、料酒15克、花生油25克。

　　做法：

　　1、田鸡剖杀，直接宰成块；

　　2、田鸡用酱油、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；

　　3、大葱、紫苏洗净切断；

　　4、蒜不必切；

　　5、姜、尖椒、红椒切片；

　　6、锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

　　7、放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然后再加入花雕；

　　8、 准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；

　　9、将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；

　　10、吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

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