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蛋白质和碳酸反应吗

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  蛋白质在遇到强酸、强碱、重金属离子,以及某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等时会发生变性反应,碳酸属于弱酸所以不能发生反应。

  蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命,氨基酸是蛋白质的基本组成单位,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。


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