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如何自制盐焗鸡

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  盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一。盐焗鸡流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式。

  主料:三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐。

  制作方法:

  沙姜洗净刮去外皮并剁成细末;香菜去头洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟后将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。先在瓦煲底部洒入1、5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身。盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡撕去厨房纸,将鸡置入碟中,然后放上香菜做点缀即可。


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