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卤肉怎么做肉硬

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卤肉把肉做硬的方法:先把要卤的肉在开水,炖汤就要凉水下肉,如果要再加工的肉,就要用开水,这样肉就比较有嚼劲,锅里焯一下,3到5分钟,根据肉的多少、块的大小调整时间,除血水、腥味,然后放入卤水里煮8到10分钟,同样根据肉的量和块的大小调整时间,可用手指掐肉皮来分辨熟的程度,能掐过,但又不是很软就可以了,如果想吃软烂一点的就多煮一会儿。


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