怎样做黑皮蛋

　　1、首先把鸭蛋清洗干净放在盘子里面待用。

　　2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，等待二者充分溶解。

　　3、再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰即可配制好。

　　4、把配制好的料灰适当的加入一些稻壳或麦糠，这样方便均匀地涂在鸭蛋上。

　　5、盖上盖子存放大约两个月的时间，皮蛋即可腌制好。

　　6、将蛋壳剥去即可食用，也可以做凉拌菜和皮蛋瘦肉粥。

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